PER A LA BASE

Ingredients

• 50gr Farina d’Ametlla
• 50gr Farina de Coco o Coco ratllat
• 3 Ous
• 100ml (aprox) de llet o llet vegetal
• 6-7 fulles d’Estèvia
• 1 baina de vainilla

Preparació

• Infusionar la llet amb 6-7 fulles d’estèvia i la baina de vainilla (bullir un minut).
• Batre els ous, barrejar amb les farines i afegir la llet a poc a poc fins que quedi una pasta homogènia no massa líquida.
• Posar en un motlle de forn rodó.
• Coure uns 10-12 minuts al forn.

PER AL PASTÍS

Ingredients

•  400gr Formatge per untar
• 400ml. Nata líquida o crema de coco
• 8gr. Alga Agar-agar pols
• Estèvia en planta

Preparació

• Diluir l’alga Agar-agar en una mica de nata líquida amb 6-7 fulles d’estèvia i reservar.
• Posar la resta de la nata líquida a escalfar (no ha de bullir) i anar afegint el formatge.
• Quan estigui ben barrejat afegir la nata amb agar-agar i la infusió d’estèvia fins que quedi tot homogeni.
• Posar en el motllo on al fons tenim la base que hem fet.Guardar a la nevera mínim 3hores.
• Fer mentrestant una compota de maduixa o gerds (maduixa i aigua) que vagi reduint. Quan estigui ben aconseguida la textura de melmelada, deixar refredar i posar a sobre el pastís de formatge una vegada estigui ben quallat.

Recepta cedida per la nostra clienta i terapeuta Consol Güell.